토마토 계란 볶음 요리, 토마토 오랫동안 보관하는 방법!

 

 

 

토마토는 맛있고 영양가 높은 과일로 많은 사람들이 좋아하는 식재료이다. 하지만 토마토는 쉽게 상하고 익어버리기 때문에 보관방법이 중요하다. 토마토를 올바른 방법으로 보관하면 싱싱함과 맛을 오래 유지할 수 있으며 토마토의 효능도 더 잘 누릴 수 있다. 그렇다면 토마토는 어떻게 보관해야 할까? 오늘은 토마토를 오랫동안 보관할 수 있는 방법에 대해 알아보자.

 

 

 

토마토 오랫동안 보관하는 방법

 

 

1. 토마토의 꼭지 떼고 보관하기

 

• 토마토를 오랫동안 보관하는 핵심은 곰팡이균의 번식을 얼마나 억제하느냐에 있다. 곰팡이균은 토마토의 꼭지부터 생기기 시작하는 경우가 많기 때문에 꼭지를 제거하는 것이 무엇보다 중요하다. 

 

• 농촌진흥청에서 진행한 실험에 의하면, 꼭지를 떽 보관한 방울토마토는 꼭지를 그대로 둔 방울토마토보다 저장 기간 중 상품성을 유지하는 비율이 약 60%가량 늘어났다고 밝혔다. 

 

• 그렇기 때문에 토마토를 구입하면 바로 꼭지를 제거해 주고 키친타월이나 비닐로 감싸서 냉장 보관하는 게 좋다. 

 

• 꼭지를 제거한다고 해서 토마토의 단맛이나, 단단함 정도에 영향을 주지는 않는다. 

 

 

 

 

 

2. 실온보다는 냉장보관하기

 

• 토마토를 오래 보관하는 또 다른 방법은 실온보다는 냉장보관을 하는 것이다. 토마토를 실온에 보관하면 너무 빨리 익어버리고 곰팡이가 금방 생긴다. 곰팡이균은 20도 ~30도, 60% 이상의 습도에서 잘 자라는데 이는 일반적인 실온 보관 조건과 일치한다. 따라서 토마토를 실온에 보관하면 금방 곰팡이가 피기 시작한다. 

 

• 반면 토마토를 냉장고에 보관하면, 냉장고 온도가 10도 미만으로 낮으면서 습도도 실온 대비 20% 정도 낮게 유지된다. 이런 조건은 결국 곰팡이균이 생기는 것을 억제하고, 토마토의 수분함량을 오랫동안 유지시켜 준다.

 

• 토마토를 냉장보관할 때 꼭지를 제거한 후, 밀폐용기 또는 지퍼백에 넣어서 보관하면 좋다. 또한 다른 식품과 닿지 않도록 하고 산소와의 접촉을 최소화하여 보관하면 수분함량과 신선도를 유지할 수 있다. 

 

• 토마토를 냉장보관하면 맛이 저하된다는 내용도 있지만, 이는 사실무근이다. 독일에서 진행된 실험을 따르면 실온과 냉장보관에서의 토마토 맛 차이가 없다는 결과가 나왔다. 

 

• 이렇게 냉장고에 보관한 토마토는 대략 2주일가량 보관가능하다. 

 

 

 

 

 

 

3. 냉동보관하기

 

• 토마토를 장기간 보관할 때는 냉동보관하는 방법도 있다. 냉동보관은 토마토의 수분함량을 떨어트리고 싱싱함이 저하되긴 하지만 영양소와 색깔은 잘 유지된다는 장점이 있다. 

 

• 토마토를 냉동실에 보관할 때는 그대로 냉동하기보다는 삶아서 껍질을 벗긴 후에 지퍼백에 넣어 공기를 빼고 냉동보관하는 게 좋다. 토마토 그대로 냉동하면 세포가 파괴되어 맛과 질감이 많이 떨어진다. 삶은 토마토는 추후에 토마토 수프 또는 토마토소스, 토마토 주스로 만들어 요리하면 된다.  

 

• 냉동실에서 바로 꺼낸 토마토는 해동하지 말고 바로 냉동상태에서 요리를 만들어준다. 해동하면 토마토의 수분이 빠지고 물기 많아져 맛이 현저히 떨어질 수 있다.

 

• 삶아서 껍질을 벗긴 후 냉동실에서 보관하면 최대 6개월까지 가능하다. 

 

 

 

 

 

 

토마토 계란 볶음 요리

 

• 토마토는 생으로 먹어도 좋은 식재료이지만, 기름에 익혀서 먹으면 체내에 영양소들이 더 잘 흡수된다고 알려져 있다. 그중 토마토를 열에 가하는 조리법 중에 가장 쉬우면서 간단하고, 맛있는 요리를 알려드리려고 한다. 

 

• 준비물 : 토마토 2개, 달걀 3개, 대파 1대, 식용유, 소금 조금

 

• 순서

1. 토마토를 깨끗하게 씻어서 꼭지를 제거해 준 후 한입 크기로 알맞게 썰어준다.
2. 달걀은 볼에 깨어 풀어준 후, 소금을 조금 넣고 다시 잘 섞어준다.
3. 대파는 송송 썰어준다.
4. 달구어진 팬에 식용유를 두르고 토마토를 먼저 볶아준다.
5. 토마토가 익으면 달걀을 부어 스크램블 해준다.
6. 썰어준 대파를 마지막에 넣고 한 번 더 볶아준다.
7. 맛있는 토마토 계란 볶음 요리 완성!!

 

 

오늘은 토마토를 오랫동안 보관할 수 있는 방법과 간단한 토마토 계란볶음 요리에 대해 알아보았다. 토마토는 비타민C와 라이코펜등 항산화성분이 풍부하면서 우리 몸에 도움을 주는 건강한 식재료이다. 오늘 알려드린 방법으로 보관한다면 싱싱하고 맛있는 토마토를 오랫동안 드실 수 있을 것이다. 

 

 

 

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